Thưởng Thức Ốc Hương – Vương Vấn Hương Vị

     Nếu món ốc miền Bắc phần nhiều được chế biến theo xu hướng cân bằng âm dương bằng cách hấp gừng, tần thuốc bắc, xào sả, lá chanh… thì người Sài Gòn ăn ốc “hoành tráng” hơn. Có đủ cách chế biến để món ốc luôn hấp dẫn, từ hấp, luộc, xào, chiên, rang đến nướng, đút lò… với đủ thứ gia vị như tỏi, hành, tiêu, ớt, rau răm, sả, gừng, húng quế, phô mai, trứng cút, rau muống.

     Ốc hương thách thức các đầu bếp tài hoa về độ ngon khi tương thích với nhiều cách chế biến. Thưởng thức nguyên vị ốc hương thì chọn ốc hương luộc, ưa thưởng thức hương tỏi thơm lừng thì có món ốc hương cháy tỏi, ghiền món đậm đà gia vị thì chọn ốc hương rang muối, để húp nước ốc xùm xụp thì chọn ốc hương hấp sả, thưởng thức dân dã thì ốc hương nướng mọi.

      • Ốc hương luộc:

     Ốc hương luộc là một món ăn tưởng chừng rất đơn giản, đừng tưởng rửa sạch ốc rồi cho vào nồi luộc chín là xong, nhưng trên thực tế đòi hỏi kinh nghiệm về thời gian để thịt ốc không bị co lại, thụt sâu vào bên trong vỏ vì luộc quá lâu.

      • Ốc hương cháy tỏi:

     Thịt ốc hương giòn, ngọt được xào cùng với tỏi ớt thêm dậy mùi. Mùi thơm của tỏi và một ít cay nồng của ớt. Ốc hương khi chín rất dễ khui và có thể ăn nguyên con mà không cần phải bỏ đi phần đuôi. Nếu ăn mặn, bạn có thể chấm thêm với một ít muối tiêu chanh càng đậm đà.

• Ốc hương rang muối ớt:

     Ốc được rửa sạch và luộc sơ cho ốc vừa chín, vớt ra để ráo nước. cho vào chảo rang với muối, ớt xay và các loại gia vị khác sao cho hợp khẩu vị và đậm đà. Tuy hơi nóng nhưng thú vị hơn khi dùng tay để ăn và cảm nhận sự đậm đà do vỏ ngoài ốc thấm muối ớt, vừa ăn vừa hít hà. Chính cái vị mằn mặn, cay cay của muối ớt cùng phần thịt ốc đậm đà, giòn sần sật sẽ kích thích vị giác muốn ăn hoài không ngơi.

• Ốc hương hấp sả:

     Ốc hương được nhiều người ưa thích dù chế biến như thế nào cũng sẽ không làm mất đi cái giòn ngọt của thịt cũng như hương thơm tự nhiên. Ngay cả khi chúng được hấp chung với sả, thịt ốc hương vẫn giòn ngọt, tươi dai, không bở… Nước ốc ngọt thơm vị sả cực tốt cho sức khỏe.

• Ốc hương nướng mọi:

     Lớp vỏ ốc bên ngoài được nướng vàng, thơm ngon hấp dẫn, thịt ốc được áp hơi nóng của lửa, chín đều mà không hề mất đi hương vị vốn có. Món ăn chấm với nước mắm chua ngọt cũng được, với muối tiêu chanh lại càng ngon.

     Vị ốc hương lạ, đậm đà, ăn không biết ngán. Cắn từng miếng ốc hương nhỏ, mềm, giòn, thanh ngát, nhai thật chậm, thật kỹ… để cảm nhận hương vị biển như đang lan tỏa trong từng ngõ ngách tâm tư.

Rạn Biển – Đặc sản biển khơi nơi thành phố!